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Menú tradicional Semana Santa por José María Ibarmia Huete

Posted by on abr 16, 2014 | 0 comments

potaje

José María Ibarmia Huete, Chef de nuestro hotel en Madrid Confortel Suites Madrid, nos pasa una de las recetas más populares de Semana Santa, el Potaje de Vigilia, plato que tradicionalmente, se ha servido los viernes de cuaresma debido a la prohibición religiosa de comer carne en este periodo.

En Confortel pensamos que, tanto si eres de tradiciones como si no, este plato ¡tienes que probarlo!

POTAJE DE VIGILIA:

-garbanzos 1 kg

-cebolla 1 peq

-zanahoria 1 peq

-pimiento verde 1

-puerro 1 peq

-tomates rojos 4 und

-majao: 2 dientes ajo, 100gr pan, 1 huevo duro, azafrán

-bacalao 350 gr

-espinacas 100gr

Se ponen los garbanzos en remojo el día anterior en agua con sal. Ponemos los garbanzos a cocer con una cebolla, una zanahoria, un pimiento verde , un puerro (solo lo blanco) y 4 tomates rojos. Se deja cocer y se va retirando la verdura según esté cocida. Hacemos un majado con pan frito, ajo frito, huevo duro y azafrán y lo reservamos. La verdura de los garbanzos la trituramos y se la añadimos a los garbanzos. Cuando los garbanzos estén cocidos le añadimos el majado que hemos preparado para espesar el guiso, el bacalao cortado en daditos y sin espinas y finalmente añadimos las espinacas previamente cocidas y troceadas, dejamos que hierba todo junto 10 minutos, rectificamos el punto de sal y listo.

Es opcional cocer los garbanzos con una espina de bacalao desalado, si hacemos esto tenemos que tener cuidado con la sal que le pongamos a los garbanzos.

Y de postre… ¡estas espectaculares torrijas!

Lamentablemente en este caso, José María, ha preferido guardar en secreto la receta… Solo nos queda pasarnos por Confortel Suites Madrid y ¡probarla!

¡Buen apetito!

torrija

 

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El Alma de Confortel: Fani Crespillo

Posted by on abr 11, 2014 | 0 comments

 

Fani

Esta semana contamos con una novedad en nuestras entrevistas. Esta vez, el Alma de Confortel, trabaja en el departamento de Revenue de las oficinas centrales.

Fani Crespillo es de San Fernando de Cádiz y lleva en Confortel desde 2006. Hasta llegar a la Central en Madrid, hace apenas un mes, su lugar profesional siempre ha sido nuestro hotel en Cádiz  Confortel Calas de Conil, empezando muy jovencita como Ayudante de Recepción, pasando por Recepcionista, 2ª de Jefa de Recepción y por último, como responsable de Relaciones Públicas. Actualmente se encarga de mantener la ocupación y precio a raya de los hoteles de Sevilla, Gerona, Menorca y Zaragoza (no está nada mal para empezar ¿no?)

Se define como: responsable “soy de las personas que se echan un montón de cosas a la espalda, sin miedo, lo peor es que luego me las llevo a casa…”; entusiasta “todo me ilusiona” (y le aparece una gran sonrisa en la cara); y muy ambiciosa “pero sin competiciones y ¡sin pisar a nadie, cuidado!”

Con tan solo un mes en su nuevo puesto de Revenue, Fani no puede decirnos qué es exactamente lo que más le gusta aunque asegura que lo que siempre busca es aprender cosas nuevas y así poder aplicar nuevos conocimientos a los que ya están adquiridos. Lo que sí le parece muy emocionante son las subidas y bajadas de las reservas en los hoteles por eso no es raro escucharle gritar de repente “¡una más para Semana Santa en Sevilla, bien!”. De momento no encuentra nada que le disguste especialmente, y si lo encontrase… “no sería capaz de madrugar todos los días…”

Mi día más divertido es difícil definirlo. En tantos años y con los mismos compañeros es como estar en tu segunda casa. Por ejemplo, en Conil es muy divertido cuando llega Halloween y todos los empleados nos disfrazábamos asumiendo el papel del personaje al que representas. El momento de atender al cliente, es genial y tienes que hacer verdaderos esfuerzos por no desmoronarte de la risa”

Fani empezó en Confortel con tan solo 22 años por lo que no ha tenido la oportunidad de trabajar en otras cadenas, pero coincide con más compañeros en que lo que nos diferencia es nuestra empatía y trato al cliente, nuestro lado humano mostrado al exterior día a día.

“En estos años, muchos compañeros me han dejado huella. He formado parte del equipo de recepción de Confortel Calas de Conil mucho tiempo y todos han tenido un lugar especial y personal en mi. Son muchos momentos vividos, muchos días en los que siendo humanos tenemos mejores o peores momentos y todos han sabido sacar lo mejor de mi. Siempre han habido palabras de compresión y un abrazo cuando me ha hecho falta…”

Ahora Fani se encuentra justo en el momento de asumir nuevas responsabilidades, por un lado con la inevitable nostalgia de recordar a sus ex-compañeros (los cuales tuvieron palabras muy cariñosas y bonitas al despedirse) y por otro con las ganas de asumir nuevos retos en un departamento en el que ha tenido “¡una genial acogida!”

Aunque al principio Fani va de “chica dura”… dejándonos conocerla nos acaba de demostrar que además de ser un fichaje con mucha valía a nivel profesional, también lo es, a nivel personal.

 ¡Mucha suerte en tu nueva carrera!

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